烧椒茄子 烧椒茄子皮蛋

辣椒茄子的家常做法

一.[原材料]

茄子750克，大豆油50克，干红辣椒2个，酱油25克，大葱0克，香油30克，姜末20克，辣椒油5克。

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二。[制造过程]

1.茄子洗净，去蒂，切成1cm见方的小块；花椒去籽切丝；大葱去皮，洗净，切碎。

2.大火烧热炒锅，加入50g大豆油，六成热时，放入茄子块，炸至金黄色，捞出控油。

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3.将蛋清打入搅拌均匀的酱中，加入剩余的淀粉和面粉，搅拌均匀，形成酱糊。

4.烧热炒锅，放入豆油。火高到三四成热时，把加了面粉的西红柿片一块一块放在酱糊上，放入炒锅，炸至微黄，再用漏勺捞出，控油。5.吃的时候趁热端上来，配上一盘辣椒酱。

辣椒炒茄子怎么做

辣椒炒茄子是很多人都会做的一道家常食物，因为辣椒和茄子搭配可以很好的帮助我们开胃，可是有些人却并不能够做出理想的美味辣椒烧茄子，因此还是参考以下介绍的最多辣椒烧茄子，需要的原料以及过程。



一、【原料】

茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25克，0克，大葱20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克



二、【制作过程】

1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块；辣椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末。

2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油。



3、拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊。

4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可。

干烧辣茄条，要怎么做才能美味又不油腻？

茄子是我们生活中少有的紫色蔬菜，它全身都是宝，而且营养丰富，是一道很经济的家常食材。小易来分享一种茄子别样的吃法，完胜红烧茄子、凉拌茄子等做法，做好后茄子鲜嫩又有滋味，给肉都不换，来看看怎么做的吧！

所需食材：

圆茄子2个、青线椒、食用油、水、大蒜、白糖、盐、鸡精、米醋、生抽酱油，味极鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油

制作步骤：

第一步：把茄子清洗干净后去掉蒂，再去皮；然后改刀切成厚片，再切成条备用；青线椒清洗干净后切掉蒂不要。

第二步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至六成热的时候下入茄子；全程开大火来炸，把茄子炸至微微发黄，就可以用漏勺茄子捞出来，控干油备用。

第三步：锅中加水烧开，然后用这个热水把茄子来冲一下，冲去茄子表面的浮油；冲好后把茄子沥干水分并装入盘中备用。

第四步：把锅烧热不要加油，放入青线椒和几颗大蒜，开小火慢慢地烙，期间时不时用锅铲压一压，直到把青线椒烙出虎皮后盛出来放到案板上；然后用刀把青线椒充分剁碎备用。

第五步：把切好的线椒末放入碗中，再淋上热油激发出香味；然后再调味少许白糖、盐、鸡精、米醋、生抽酱油、味极鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油；最后用筷子拌一拌，充分搅拌均匀。

第六步：把调好的烧椒汁浇在茄子上面，烧椒茄子就制作完成。

制作关键点：

油炸茄子的时候一定要高油温，不然茄子容易吸油，吃起来会比较油腻。

这道椒烧茄子做法简单，而且茄子香味浓郁，香辣过瘾，没胃口的时候有一道这样的菜，估计都能吃两碗饭！友情提醒，千万不要轻易尝试这道菜，太费米饭了！

茄子炒青椒的家常做法

茄子炒青椒的家常做法如下：

1、茄子洗净，切片待用；

2、青椒洗净，切丝；

3、锅底放油，烧至七成热；

4、放入青椒，炒2分钟；

5、放入茄子，继续翻炒2分钟；

6、放入盐，鸡精，翻炒均匀即可。

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

南烧茄子的家常做法

红烧茄子是一道简单的家常炒菜，口感软糯，味道鲜香，略带微甜，好吃又下饭。茄子的营养丰富，功效较好。是一种难得保健食物。

【烧茄子】

准备食材:

茄子、蒜、红椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、淀粉、盐、鸡精、油。

做法:

1、茄子洗净切滚刀块。蒜切片。红椒洗净斜切片。青椒洗净切片。香菜洗净切段。

2、调料汁备用:生抽、醋、白糖、适量水、盐、鸡精、少许淀粉搅匀，成汁。

3、锅内倒油，油热，倒入茄子，炸至微黄炸软，捞起控下油。

4、另起锅，放入肉末、蒜片、红椒片、青椒片大火爆炒，炒出香味。

5、下茄子一起翻炒均匀，把料汁沿着菜边浇入锅中，翻炒收汁，撒入香菜段，出锅。

烧茄子鲜香软糯，汁多味浓，美味的下饭菜，让你饭量大增。茄子要好吃，就要用油炸，虽然油炸，油大、不太好，但是偶尔吃也是可以的。