本文目录一览：
- 1、氨基酸成分分析是什么？
- 2、氨基酸的结构与性质
- 3、氨基酸的名称和结构
- 4、解释在绝大多数蛋白质的氨基酸组成的,为什么Met和Trp的含量较少,Cys和His次之,Leu
- 5、cys是什么氨基酸?
氨基酸成分分析是什么？
氨基酸含有氨基和羧基两种成分。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α－，β－，γ－…w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α－氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位。
氨基酸为构成动物营养所需蛋白质的基本物质。含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α－碳上的为α－氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α－氨基酸。
物理性质
氨基酸为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。α－氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。
氨基酸在水中的溶解度差别很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃时，100g水中酪氨酸仅溶解0.045g，但在热水中酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在，因为它们极易溶于水，因潮解而难以制得结晶。
氨基酸的结构与性质
氨基酸的结构是由一个氨基、一个羧基、一个氢和一个R基连在同一个中心C原子上组成。这样分子式就为C2H4O2R。
性质：氨基酸为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠盐和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。
氨基酸在水中的溶解度差别很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃时，100 g水中酪氨酸仅溶解0.045 g，但在热水巾酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在，因为它们极易溶于水，因潮解而难以制得结晶 。
扩展资料：
氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。
氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
参考资料来源：百度百科——氨基酸
氨基酸的名称和结构
20种常见氨基酸的名称和结构式
名 称
中文缩写
英文缩写
结构式
非极性氨基酸
甘氨酸
Glycine
甘
Gly
G
丙氨酸
Alanine
丙
Ala
A
亮氨酸*
Leucine
亮
Leu
L
异亮氨酸*
Isoleucine
异亮
Ile
I
缬氨酸*
Valine
缬
Val
V
脯氨酸
Proline
脯
Pro
P
苯丙氨酸*
Phenylalanine
苯丙
Phe
F
蛋(甲硫)氨酸*
Methionine
蛋
Met
M
色氨酸*
Tryptophan
色
Trp
W
非电离的极性氨基酸
丝氨酸
Serine
丝
Ser
S
谷氨酰胺
Glutamine
谷胺
Gln
Q
苏氨酸*
Threonine
苏
Thr
T
半胱氨酸
Cysteine
半胱
Cys
C
天冬酰胺
Asparagine
天胺
Asn
N
酪氨酸
Tyrosine
酪
Tyr
Y
酸性氨基酸
天冬氨酸
Aspartic acid
天
Asp
D
谷氨酸
Glutamic acid
谷
Glu
E
碱性氨基酸
赖氨酸*
Lysine
赖
Lys
K
精氨酸
Arginine
精
Arg
R
组氨酸
Histidine
组
His
H
* 为必需氨基酸
解释在绝大多数蛋白质的氨基酸组成的,为什么Met和Trp的含量较少,Cys和His次之,Leu
普通来说，编码某一氨基酸的密码子越多，该氨基酸在蛋白质中出现频率越高（在真核生物蛋白质里含量最低的不是酪氨酸（Tyr)，是色氨酸(Trp)。
180多种天然氨基酸中，大多数是不参与蛋白质组成的，这些氨基酸被称为非蛋白His H 异亮氨酸 Ile I 甘氨酸 Gly G 天冬酰胺 Asn N 亮氨酸 Leu L。亲水性氨基酸包括：甘氨酸（Gly）丝氨酸（Ser）苏氨酸（Thr）半胱氨酸（Cys），基本上所有的蛋白都含有20种氨基酸，只是蛋白的结构有所不同。
cys是什么氨基酸?
cys是半胱氨酸。
L-半胱氨酸，一种生物体内常见的氨基酸。为含硫（高中人教化学选修5上定义氨基酸不含硫）α-氨基酸之一，遇硝普盐（nitroprusside）呈紫色（因SH而显色），存在于许多蛋白质、谷胱甘肽中，与Ag+，Hg+，Cu+等金属离子可形成不溶性的硫醇盐（mercaptide）。
用途：
主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。该品有解毒作用，可用于丙烯腈中毒、芳香族酸中毒。
该品还有预防放射线损伤人体的作用，也是治疗支气管炎的药物，尤其是作为化痰药（大多以乙酰L-半胱氨酸甲酯酸盐的形式使用。化妆品方面主要用于美容水、烫发液、防日晒的护肤膏霜等。
以上内容参考：百度百科-半胱氨酸
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